Meilleurs que vous ne le pensez

Le lait, le yogourt et le fromage favorisent le maintien d’une bonne santé. Voilà pourquoi il est important d’en consommer chaque jour et à toutes les étapes de la vie, soit dès la petite enfance et pendant toute la vie adulte. Plusieurs études ont également démontré qu’ils contribueraient à la prévention de certaines maladies ou conditions comme l’hypertension, l’obésité, le cancer du côlon et l’ostéoporose.

Un groupe alimentaire négligé

En 2006, Statistique Canada publiait son rapport sur les habitudes alimentaires des Canadiens dans le contexte de son Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes. Les principaux constats de cette étude font état qu’une grande proportion de la population canadienne, tous âges confondus, ne suit pas les recommandations relatives à la consommation de produits laitiers, de fruits et de légumes. Plus spécifiquement, deux tiers des adultes n’atteignent pas la quantité suggérée de produits laitiers quotidiennement, et 75% des gens âgés de 50 ans et plus. 

Chez les enfants de 4 à 9 ans, c’est plus du tiers (37 %) qui consomment moins de deux portions de produits laitiers chaque jour. On recommande aux enfants de deux à huit ans de consommer deux portions du groupe Lait et substituts chaque jour. Chez les adolescents, c’est 83 % des filles et 61 % des garçons canadiens âgés de 10 à 16 ans, en pleine période de croissance, qui consomment moins que le nombre minimal recommandé de portions quotidiennes de lait et de produits laitiers.

Bon pour la santé... et le poids

Les bienfaits du lait et des produits laitiers sur la santé osseuse sont bien connus. Or, selon de nombreuses études scientifiques, le lait et les autres produits laitiers joueraient aussi un rôle important dans la perte de kilos superflus et le maintien d’un poids santé.

Il semblerait que le calcium, et particulièrement celui des produits laitiers, ferait en sorte que l’organisme utilise plus efficacement les gras comme source d’énergie, ce qui réduirait le stockage des graisses corporelles.

D’autres études démontrent que les régimes amaigrissants contenant des quantités suffisantes de produits laitiers favoriseraient davantage la perte de poids. Cela s’avère particulièrement efficace chez les personnes qui consomment généralement peu de produits laitiers.

Afin de gérer votre poids plus facilement, assurez-vous d’avoir une alimentation équilibrée qui comprend des produits laitiers. Le plaisir n’a jamais eu si bon goût!

Un petit pas vers la santé du cœur

L’hypertension constitue le principal risque de décès au Canada et plus de cinq millions de Canadiens en souffrent. Selon des études scientifiques, la consommation du nombre de portions recommandées de produits laitiers, dans le cadre d’une alimentation saine, également riche en fruits et légumes, offrirait des bienfaits importants sur la réduction de la tension artérielle. 

Les chercheurs croient que l’effet bénéfique des produits laitiers serait entre autres attribuable à leur contenu en calcium, en magnésium et en potassium.

Un style de vie qui fait des merveilles à vos os

Indispensable à la santé osseuse, le calcium des produits laitiers contribue également à la prévention de l’ostéoporose. Cette maladie est caractérisée par une faible masse osseuse et une détérioration du tissu osseux. Les os du corps étant fragilisés, ils sont plus susceptibles de se fracturer. Les mauvaises chutes provoquent souvent des fractures de la hanche et du poignet, ainsi que de la colonne vertébrale. L’ostéoporose réduit considérablement la qualité de vie des personnes qui en sont atteintes et peut même entraîner la perte de leur autonomie.

Pour contrer l’ostéoporose, il suffit de bâtir, puis de maintenir une bonne masse osseuse, et ce, dès l’enfance. De nombreuses études ont démontré qu’une consommation élevée en calcium augmente le gain osseux durant la période de croissance, retarde les pertes osseuses liées à l’âge et réduit ainsi le risque de fractures.

Les produits laitiers représentent des sources fiables de calcium et comptent également d’autres éléments nutritifs qui contribuent à la santé osseuse (protéines et magnésium par exemple). Par ailleurs, la vitamine D ajoutée au lait améliore l’absorption du calcium et du phosphore dont dépend la solidité des os.

Des activités physiques de mise en charge, telles que la marche, la course ou le conditionnement physique, sont également essentielles. S’abstenir de fumer et limiter sa consommation d’alcool, de sel et de caféine sont également des facteurs de prévention.

Diminuer le risque de cancer du côlon

De nombreuses recherches scientifiques suggèrent que la consommation de lait et de produits laitiers diminuerait le risque du cancer du côlon. Selon un rapport publié par le Fonds mondial de recherche contre le cancer et l’American Institute for Cancer Research portant sur le rôle de l’alimentation et du mode de vie dans la prévention du cancer, il existe suffisamment de données pour conclure que le lait a probablement un effet protecteur contre le cancer colorectal.

D’autres études sont encore nécessaires pour déterminer précisément les mécanismes par lesquels les produits laitiers ou leurs composantes réduisent le risque de cancer du côlon. Les chercheurs croient que les éléments nutritifs associés à cet effet protecteur comprennent le calcium, la vitamine D et d’autres éléments des produits laitiers, dont les acides linoléiques conjugués que l’on retrouve dans le gras laitier.

Le lait et les produits laitiers sont des choix nutritifs

Le lait et les produits laitiers fournissent naturellement 15 éléments nutritifs essentiels à une croissance normale et au maintien d’une bonne santé. Boire du lait constitue certainement la façon la plus rapide et la plus efficace de faire le plein de calcium. Tout d’abord, parce qu’il est très concentré en calcium facilement absorbable, mais aussi parce qu’il contient de la vitamine D. Cette vitamine stimule l’absorption du calcium par l’organisme. Voilà pourquoi le lait est si important pour votre santé osseuse et dentaire. 

Qu'est-ce qu’une portion de lait et substituts?

Bien qu’il ne soit pas nécessaire de mesurer avec précision tous les aliments que nous consommons, il est important d’avoir une idée de ce à quoi correspond une portion afin de nous aider à combler nos besoins en calcium et en autres nutriments essentiels.  Une portion représente: 

• 1 tasse (250ml) de lait
• ¾ tasse (175ml) de yogourt – soit près de 2 contenants individuels de 100g de yogourt
• 50 g (1 1/2 oz) de fromage – soit l’équivalent d’un demi-paquet de cartes à jouer, ou ½ tasse de fromage râpé

Portions recommandées

Les plus récentes statistiques indiquent que la majorité des Canadiens ne consomment pas le nombre de portions quotidiennes recommandées de produits laitiers, qui varient selon l’âge: 

• Enfants de 2 à 8 ans : 2 portions quotidiennes 
• Enfants et adolescents de 9 à 18 ans : 3 à 4 portions quotidiennes 
• Adultes de 19 à 50 ans : 2 portions quotidiennes
• Adultes de plus de 51 ans : 3 portions quotidiennes  

Les différents types de lait sont tout aussi nutritifs

Qu’il soit écrémé, à 1 % ou à 2 % de matières grasses, entier, sans lactose, au chocolat ou en poudre, le lait fournit essentiellement la même quantité de vitamines et de minéraux. C’est simplement la teneur en matières grasses qui varie. 

Pratique comme tout, le lait n’a pas besoin de préparation pour être dégusté. Vous pouvez vous servir un bon verre de lait (nature, au chocolat ou à différentes saveurs) ou en ajouter à vos céréales favorites, et le tour est joué!

Le lait s’incorpore aussi facilement à une multitude de plats savoureux et simples à préparer. Pour chatouiller les papilles, il suffit de penser aux mille et un laits frappés, soupes, flans, gâteaux, crêpes ou sauces pour accompagner des pâtes qu’on peut préparer avec du lait. Qu’il soit chaud ou froid, un plat avec du lait est toujours savoureux.

Et comme la nouveauté est toujours agréable, essayez les recettes délicieusement simples sur www.plaisirslaitiers.ca.

Et le lait au chocolat dans tout ça?

En plus de sa teneur élevée en eau, le lait au chocolat fournit une combinaison de glucides et de protéines maximisant la récupération et l’hydratation après l’exercice. Le sodium et le potassium qu’on y retrouve aident également à combler les pertes d’électrolytes causées par la transpiration pendant l’effort. 

Le lait au chocolat constituerait une meilleure boisson de réhydratation après l’exercice qu’une boisson commerciale pour sportifs. On recommande donc de boire du lait au chocolat 30 minutes après un effort physique intense pour refaire les réserves d’énergie.

Un avantage alimentaire pour les enfants

Des recherches ont démontré que les enfants qui boivent du lait au chocolat ou d’autres laits aromatisés consomment moins de boissons gazeuses et de boissons aux fruits que ceux qui n’en boivent pas. En conséquence, leur apport de calcium et de phosphore – deux nutriments clés de la formation des os – est plus important. 

Un regain d’énergie pour les adultes

Le lait au chocolat offre aux adultes soucieux de leur santé un moyen facile de se redonner de l’entrain. Voici pourquoi:

• La plupart des laits au chocolat sont faibles en gras, car ils sont généralement préparés à partir de lait à 1 %. 
• Le lait au chocolat hydrate votre organisme et étanche votre soif, puisque le lait contient 87 % d’eau. 
• Après une activité physique, le lait au chocolat aide le corps à refaire le plein d’énergie, en plus de contribuer au développement et à la régénération musculaire.

Saviez-vous le lait au chocolat ne contient pas plus de sucre qu’une même portion de jus de pommes non sucré ? Et il contient les mêmes 16 éléments nutritifs essentiels que le lait nature. Voilà une bonne idée de collation qui plaira à tous

Le yogourt gagne à être connu

Le yogourt contient plus de 10 éléments nutritifs essentiels, dont le calcium, le phosphore, la thiamine, la riboflavine et la vitamine B₁₂, le yogourt est excellent pour la santé. Par exemple, il nous aide à combler près de 40 % de notre apport quotidien recommandé en vitamine B₁₂. 

Actuellement, la vitamine D n’est ajoutée qu’au lait. Cependant, certaines marques de yogourt sont fabriquées à partir de lait enrichi et procurent ainsi de la vitamine D.

Onctueux sous toutes ses formes

En contenant individuel ou familial, à boire ou manger, le yogourt est un des rares aliments pouvant être bus ou mangés sans aucune préparation. Et comme il se laisse aisément rehausser de fruits, d’épices, de graines et d’autres ingrédients, vous pouvez en varier le goût et l’utilisation presque à l’infini.

Vous pouvez ajouter du yogourt à vos potages et ragoûts pour leur donner un goût plus onctueux. Et pourquoi ne pas vous concocter une délicieuse trempette pour vos crudités avec du yogourt agrémenté de pesto, de moutarde ou de cari?

Pour la collation ou le dessert, vous pourriez également ajouter à votre yogourt des fruits frais, des raisins secs, quelques noix, des graines, de la cannelle, de la compote de pommes ou une combinaison de ceux-ci pour lui donner une touche un brin fantaisiste et personnelle.

Bien pratique, le yogourt à boire se laisse emporter partout où vous allez et vous assure d’avoir sous la main un excellent rafraîchissement pour étancher votre soif ou combler un petit creux, au besoin.

Saviez-vous qu’un contenant individuel de 100 g de yogourt ne représente qu’un peu plus de la moitié d’une portion de yogourt? Il faut donc en consommer près de deux pour obtenir une portion de yogourt, qui équivaut à 175 g (ou 3/4 tasse).

Le fromage : riche en goût et en nutriments essentiels

À l’instar des autres produits laitiers, le fromage est une source de plusieurs éléments nutritifs essentiels. Les fromages Cheddar, Mozzarella et Suisse en contiennent 9! Parmi ceux-ci, on trouve le calcium, la vitamine A, la niacine, et la vitamine B₁₂.

Développement des os et des dents, maintien d’une bonne vision nocturne, croissance normale, formation des globules rouges du sang, conversion des aliments en énergie... La liste des bienfaits associés aux nutriments que l’on peut retrouver  dans le fromage est longue.

Variations sur un même thème

Goûteux et nourrissant, le fromage est d’une grande commodité, car on peut le déguster à table ou sur le pouce. D’une grande polyvalence, le fromage peut servir à gratiner un plat, rehausser une salade, garnir un sandwich ou des pâtes, accompagner un fruit, des crudités ou des craquelins...

Comme il existe de nombreux types de fromages (pâtes molle ou ferme, croûte fleurie ou lavée, etc.), vous pouvez varier les textures, les goûts et l’utilisation que vous en faites dans votre quotidien.

Consulter nos idées de recettes pour élargir votre répertoire et vous découvrir de nouvelles harmonies de saveurs sur le thème du fromage, en visitant www.plaisirslaitiers.ca